Guida alla degustazione

1- Henri Dosnon Brut Sélection

95% pinot nero 5% chardonnay

Grandissima freschezza acida.
In evidenzia bacca rossa primaria ed una sottile sensazione di spezie finale.

Abbinamento: Carpaccio di Black Angus, insalata misticanza e Mascarpone artigianale

2- Bèrnard-Pitois Brut Réserve Premier Cru

60% pinot noir 40% chardonnay

Il colore luminoso ne ravviva il perlage fine e persistente.
Elegante e delicato al naso rileva aromi di frutta fresca ed un floreale discreto.
Nel bicchiere sviluppa profumi di fiori secchi, cannella e frutta candita.
Ne confermano la maturità notte di buccia d'arancia e di spezie dolci.

Abbinamento: Piovra con ananas, pomodorino datterino di pachino, olive taggiasche

3- Bouquin-Dupont Vieille Réserve Grand Cru

Cote des blancs chardonnay 100%

Questa cuvée è lo specchio del terroir da cui proviene: naso floreale. Frutta bianca agrumi e una bollicina finissima.
Al naso sprigiona una mineralità gessata e profumi salini.
In bocca risata la nota minerale, Calcarea, con un ritorno finale di agrumi, cedro e lime.

Abbinamento: Spaghetti al nero di seppia con stracciatella e tartare di gambero.

4- Doyard Cuée Vendemiaire 1er Cru

Chardonnay 100%

Al naso si apre su note di panificazione, spezie (timo) frutti maturi e frutta fresca e un piccolo tocco di boisè.
L'attacco in bocca è di gran volume e con una bella acidità sapidità e setola.

Abbinamento: Riso Venere con gamberi cozze e peperone.

5- Gosset-Brabant Tradition 1er Cru

70% Pinot nero - 20% chardonnay - 10% pinot munire

Di colore giallo oro con riflessi rosati. Il naso è intenso, su aromi di frutta a polpa bianca, spezie e note tostate.

Abbinamento: Formaggio Langres e capra co paglia